BISCUIT
Mettre dans le bol les tomates confites et le fromage coupé en petits cubes
Mixer 10 secondes - vitesse 7

Ajouter les farines et le beurre froid en petits morceaux
Mixer 15 secondes - vitesse 4

Puis 15 secondes en PETRIN
Répartir dans le moule rond, bien tasser avec vos mains farinées et une spatule plate farinée également
Cuire 15 min environ à 200°
Laisser refroidir dans le moule puis démouler délicatement sur une grille

MOUSSE POIVRON
Réhydrater la gélatine pendant 10 min dans un récipient d'eau froide. Verser dans le bol le petit pot de sauce poivrons ou poivrons /aubergines. Ajouter l'eau et chauffer 2 min - 60° - vitesse 3

Ajouter la gélatine essorée puis mélanger 10 secondes - vitesse 3

Ajouter la crème et la ricotta. Mélanger 20 secondes - vitesse 4
Placer le moule rond sur une plaque perforée, poser dans le fond le tapis "pois" puis verser la préparation, tapoter pour bien insérer la préparation dans le tapis.
Mettre au congélateur le temps de préparer la mousse au chèvre (surveiller, la préparation ne doit pas être complètement congelée pour y déposer la mousse au chèvre)

MOUSSE CHEVRE FRAIS
Réhydrater la gélatine pendant 10 min dans un récipient d'eau froide.
Mettre dans le bol la crème et le lait. Chauffer 2 min - 60° - Vitesse 3

Ajouter la gélatine. Mélanger 10 secondes - vitesse 3

Ajouter pour finir la ricotta et le chèvre frais. Saler et poivrer.
Vous pouvez ajouter des fines herbes pour parfumer (facultatif)
Mélanger 20 secondes - vitesse 4

Verser cette préparation sur la mousse aux poivrons
Mettre au congélateur le temps de raffermir légèrement la mousse au chèvre (étape nécessaire afin que le biscuit ne s'enfonce pas)
Puis poser délicatement le biscuit au tomates confites, filmer et replacer au congélateur au moins 6 heures
Décongeler environ 8 h à l'avance
Déguster en entrée avec une salade