MOUSSE DE SAUMON POUR BUCHETTES OU SAPHIRS

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ANNE MEUDIC
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
MOUSSE DE SAUMON POUR BUCHETTES OU SAPHIRSRecette créée le mercredi 23 novembre 2016 à 15h37

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

40 s

FROID

1 h

Préparation 1

Ingredients
330 millilitre(s) de crème fraîche entiere 35% de MG bien froide

330 millilitre(s) de crème fraîche entiere 35% de MG bien froide

500 gramme(s) de  saumon fumé

500 gramme(s) de saumon fumé

3 c.à.s de d'aneth ciselé

3 c.à.s de d'aneth ciselé

1 pincée(s) de sel/poivre

1 pincée(s) de sel/poivre

1 pincée(s) de piment d 'espelette

1 pincée(s) de piment d 'espelette

1,5 1/2 jus de citron

1,5 1/2 jus de citron

3 gramme(s) de Feuilles de gélatine

3 gramme(s) de Feuilles de gélatine

2 étapes
1
Mettre la crème fraîche dans le bol et la fouetter 40 secondes environ
Accessoire(s) :
Fouet
2
Mélanger délicatement dans un cul de poule le jus de citron à la crème fouettée. Faire chauffer un tout petit de crème pour diluer les feuilles de gélatine ramollies et essorées que vous ajouterez à la préparation Ajouter les épices, l'aneth ainsi que du saumon fumé coupé en petits morceaux. Tapissez avec le reste de saumon les parois de 6 empreintes (saphirs ou bûchettes). Déposer à la poche à douille munie de la douille 9 la préparation dans les empreintes.
A l'aide des découpoirs rectangles(pour bûchettes) ou saphirs, découper des pièces de pain de mie que vous disposerez sur les mousses. Mettre au froid, au moins une heure.
Servir accompagnées d'une sauce citronnée (fromage blanc + moutarde fine + citron le tout mélangé à la cuillère magique)
Bon appétit !

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