Été

David et Anne-laure Bari

Conseiller Guy Demarle

Recette créée le lundi 10 juin 2024 à 21h10

			€€€
4 h 35	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

4 h 35

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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FROID

4 h

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mousse de noix de Saint-Jacques
Cook time: 20 min
Total time: 275 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Anniversaire, Printemps, Repas de fête, Délices de la mer, Pour recevoir, Noël, Hiver, Pâques, Fête des mères, Été
Ingredients: 150 gramme(s) de bisque de homard; 75 gramme(s) + 200 gramme(s) crème liquide entière; 50 gramme(s) de lait; 1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel; 1 pincée(s) + 1 pincée(s) de poivre; 700 gramme(s) de noix de saint-jacques; 4 oeuf(s)

La mousse de noix de Saint-Jacques…

IngredientsListe de courses

700 gramme(s) de noix de saint-jacques

4 oeuf(s)

200 gramme(s) crème liquide entière

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

3 étapes

Préchauffer le four à 140°C et placer le moule 12 Cabosses OHRA® sur une plaque aluminium perforée.

Séparer le corail des noix de Saint-Jacques et le couper en petits morceaux. Réserver.

Mixer au robot les noix de Saint-Jacques (sans le corail) jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajouter les œufs, mixer, puis incorporer la crème liquide, le sel et le poivre.

Mixer de nouveau.

À l’aide d’une poche à douille, répartir la préparation à mi-hauteur dans les empreintes du moule 12 Cabosses OHRA®.

Ajouter les morceaux de corail au centre puis recouvrir de préparation et lisser à la spatule.

Faire cuire au four à 140°C pendant 20 à 25 minutes.

Réserver au réfrigérateur avant de servir.