Nouveau !Mousse de noix de Saint-JacquesRecette créée le lundi 10 juin 2024 à 21h10
4 h 35Simple12 pers.Eco.

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4 h 35
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 12 Cabosses OHRA®
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  • Support poches à douilles
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Poche à douilles
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Couteau d'office 9 cm
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  • La mousse de noix de Saint-Jacques…

    IngredientsListe de courses
    700 gramme(s) de noix de saint-jacques

    700 gramme(s) de noix de saint-jacques

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    200 gramme(s)  crème liquide entière

    200 gramme(s) crème liquide entière

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de poivre

    1 pincée(s) de poivre

    3 étapes
    1
    Préchauffer le four à 140°C et placer le moule 12 Cabosses OHRA® sur une plaque aluminium perforée.

    Séparer le corail des noix de Saint-Jacques et le couper en petits morceaux. Réserver.
    2
    Mixer au robot les noix de Saint-Jacques (sans le corail) jusqu’à obtenir une texture lisse.

    Ajouter les œufs, mixer, puis incorporer la crème liquide, le sel et le poivre.

    Mixer de nouveau.
    3
    À l’aide d’une poche à douille, répartir la préparation à mi-hauteur dans les empreintes du moule 12 Cabosses OHRA®.

    Ajouter les morceaux de corail au centre puis recouvrir de préparation et lisser à la spatule.

    Faire cuire au four à 140°C pendant 20 à 25 minutes.

    Réserver au réfrigérateur avant de servir.

    La sauce à la bisque de homard…

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de bisque de homard

    150 gramme(s) de bisque de homard

    75 gramme(s)  crème liquide entière

    75 gramme(s) crème liquide entière

    50 gramme(s) de lait

    50 gramme(s) de lait

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de poivre

    1 pincée(s) de poivre

    1 étape
    1
    Faire chauffer la bisque de homard, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 12 Cabosses OHRA®
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  • Couteau d'office 9 cm
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