Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Battez la crème fraîche au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse pas trop ferme.
Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet.
Cette précaution est importante car elle évite la formation de paillettes de chocolat.
Incorporez ensuite le reste de crème fouettée.
Placez au réfrigérateur 15 minutes.

Étape 2