Battre les œufs avec 50 grammes de sucre pendant au moins 10 minutes, incorporez la farine, à l'aide de la spatule haute température. Mettre dans le moule rond et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°. Démoulez après refroidissement

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide (pendant au moins 15 minutes) Mixez les fraises Dans la casserole, mettre à chauffer une partie des fruits mixés avec un filet de jus de citron essorez les feuilles de gélatine. Incorporez hors du feu et ajoutez le reste tout en mélangeant, rajoutez le sucre. Laissez refroidir .

Montez la crème en chantilly. Incorporez à la purée de fruits délicatement à l’aide de la spatule haute température.

Déposez le disque relief sur le plan de travail. Prendre 1 cuillère de crème et rajouter un peu de colorant rouge A l'aide de la spatule coudé, répartir sur les coeurs. Puis répartir la mousse, déposez le biscuit et mettre au congélateur pour 12 heures. Démoulez 8 heures avant de le déguster.