Poser votre moule donuts sur la plaque perforée. Préchauffer votre four à 180°C. Préparer le caramel: faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel brun. Y ajouter le beurre et le faire fondre. Y ajouter la crème et bien mélanger. Réserver.Battre les oeufs avec le sucre dans le bol mélangeur avec le fouet 17cm. Y ajouter la farine. Laver,éplucher et couper à l'aide du coupe-pommes les poires et les recouper en petits cubes et les ajouter à la pâte. Mettre environ 5 cuillères à soupe de caramel dans la pâte et bien mélanger.Mettre le tout dans le moule donuts et faire cuire pendant 30mn environ. Démouler tiède.