Préparez votre plaque Aluminium perforée et le moule Briochettes desssus. Préchauffez le four à 180 degrès. Lavez vos épinards, sèchez-les. Faites les revenir dans le bol jusqu'à ce qu'ils n'aient plus d'eau.

Ajoutes les oeufs, la crème, le parmesan, salez, poivrez, muscade, la polenta en pluie. Mélangez le tout.

Versez la préparation dans les moules Briochettes. Incorporez au milieu un morceau de fromage de votre choix: mozzarella, féta, restes de raclette..... Enfournez pour 15 min. Attendre un peu avant de démouler. Servir avec une salade. Le coeur du moelleux va couler à la dégustation..