Avant de démarrer:
- Retirer la base dure de vos asperges et les cuire 15 -20 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée frémissante. Il devrait vous rester 300g d'asperges cuites.
- Vous pouvez remplacer le tofu soyeux par de la crème liquide, du fromage blanc (même 0%), du yaourt de brebis , skyr ou crème végétale


1. Placez vos empreintes biscuits OHRA sur une plaque perforée (ou une grille du four- jamais sur une lèche frite)
2. Préchauffez le four à 150°C
3. Coupez les têtes des asperges (pour la déco) et mixez les tronçons dans le tornado (ou robot mixer) pour obtenir une purée pas trop lisse. Ajoutez le tofu (ou crème…) la maïzena et mélangez au fouet. Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau.
4. Facultatif : A l’aide d’un éplucheur, prélevez une douzaine de gros copeaux de votre parmesan et mettez les de côté pour le décor. Râpez le reste à l’aide d’une râpe et ajoutez-le dans votre purée d’asperge en fouettant.
5. Rectifiez l’assaisonnement puis remplissez les empreintes du moule et mettez au four à 150°C pendant 20-25 minutes (on voit que c’est cuit lorsque les bords se détachent seuls de la paroi).
6. Démouler et décorez avec les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan émiettés et servez tièdes. Vous pouvez aussi les préparer la veille, ne pas les décorer et les réchauffer quelques minutes avant de servir, à four pas trop chaud (160°C) ou au micro-onde. Décorer au moment de servir.

Valeur Energétique:
~ 67 kcal par portion de 56g avec du tofu soyeux (20cl =240g) ou du fromage blanc 0% ( 280g) . Soit 119kcal / 100g
~104 kcal par portion avec de la crème liquide entière 30% (20cl )
~ 82 kcal par portion avec crème liquide 15% (20cl)

Remarque: Le parmesan ne contient pas de lactose, attention si vous le remplacez par un autre. Idem si vous remplacer tofu ou crème végétale par les autres propositions, vous aurez du lactose.