Préparer les fruits : Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons. Couper les abricots en petits morceaux. Préchauffer le four à 180°C - Poser le moule briochette sur une plaque alu perforée Préparer la pâte : Dans le cul de poulel, battre les oeufs etle sucre de coco avec la cuillère magique. Ajouter le skyr, l'huile de coco, la vanille puis incorporer la farine, le bicabornate, la c à c de jus de citron, la pincée de sel. Mélanger jusquà obtenir une pâte lisse. Ajouter les fruits : mélanger la rhubarbe et les fruits dans la pâte. Verser la pâte dans le moule briochette et cuire 25 à 30 mn à 180° C selon les fours. Laisser tiédir avant de démouler.

Si vous n'utilisez pas de sucre de coco, de farine d'orge mondé ou de bicarbonate alimentaire, remplacer par votre sucre blanc ou roux, de la farine T55 et de la levure chimique.