Mini tartelettes chocolat caramel barry

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Tatiana Thibault
Conseillère Guy Demarle
Mini tartelettes chocolat caramel barryRecette créée le mercredi 6 février 2019 à 20h46

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

15 min

Fonds de tartelettes

Ingredients
1 rouleau de pâte sablée (ou feuilletée)

1 rouleau de pâte sablée (ou feuilletée)

10 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C
2
Disposez la plaque 30 mini tartelette Guy Demarle sur la plaque aluminium perforée
3
Déroulez le rouleau de pâte et la piquer généreusement
4
Découpez 30 disques de pâte sablée grâce à l'emporte pièce 6 cm exoglass Guy Demarle
5
Disposez les disques dans le moule grâce au poussoir mini tartelette et ajouter les billes de céramique Guy Demarle au fond
6
Enfournez entre 7 et 12 minutes selon le four
7
Laissez refroidir complètement
8
9
10

Ganache chocolat caramel

Ingredients
150 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

150 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

300 gramme(s) de pistole chocolat lactée caramel

300 gramme(s) de pistole chocolat lactée caramel

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

7 étapes
1
Portez la crème à ébullition
2
Versez la crème bouillante sur le chocolat de couverture lactée caramel
3
Laissez les pistoles de chocolat fondre avec la crème quelques minutes
4
Mélangez délicatement avec la cuillère magique ou le fouet ergonomique jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène
5
Ajoutez en dernier lieu le beurre coupé en morceaux dans la ganache encore tiède
6
Bien mélanger !
7

Montage

Ingredients
30 gramme(s) de  chocolat blanc

30 gramme(s) de chocolat blanc

30 gramme(s) de éclat de caramel

30 gramme(s) de éclat de caramel

30 gramme(s) de  chocolat noir

30 gramme(s) de chocolat noir

4 étapes
1
A l'aide de l’entonnoir ou d'une poche à douille, garnir les tartelettes avec la ganache
2
Laissez refroidir les tartelettes 1 H au réfrigérateur
3
Décorez les tartelettes avec des copeaux de chocolat noirs et blancs
4
A vos fourchettes et bon appétit !
Bon appétit !

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