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Mini st honoré façon barquette Recette créée le samedi 14 mars 2020 à 21h08

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

11 min 30 s

CUISSON

15 min

REPOS

30 min

Préparation du biscuit

Ingredients
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

4 étapes
1
La préparation permet d’obtenir environ 40 biscuits (soit 2 fournées et demi)

Préchauffer votre four 180 degrés.

Dans cette étape nous cherchons à obtenir une préparation de type génoise en un peu plus sucrée pour avoir ce croustillant à la cuisson.

Fixer le fouet sur le couteau.

Mettre les 4 œufs entiers et ajouter le sucre.
Mélanger vit 5 pendant 5min à 40 degrés
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
2
Faire refroidir la préparation
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
3
Ajouter la farine et la levure, mélanger, à mi temps mettre sur pause, racler les bords à la spatule et reprendre le mélange.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
1 min 30 s      
3      
4
Verser la préparation du bol dans le pichet bec verseur à l’aide d’une spatule.
Placer votre moule mini st honoré sur la plaque perforée.
Mettre le mélange dans les empruntes en les remplissant au 3/4 max.
Mettre au four 12 à 14min selon la coloration (diffère selon les fours).
A mi cuisson poser une silpat sur le dessus.
Retirer la plaque dès que les biscuits sont colorés.
Démouler à peine refroidi sur une toile silpat
Attention aux brûlures, soyez vigilant!
Renouveler l’opération autant que nécessaire.

Pour le remplissage au choix, à l’aide d’une petite cuillère :
-Mettre de la confiture
- Ou faire fondre 100g de chocolat noir pâtissier avec 120 g de crème liquide entière dans une casserole à feu doux (c’est ce que j’ai choisi sur la photo)
- Ou mettre directement de la pâte à tartiner fondue avec une pointe de crème



Bon appétit !
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