Mini spirales au foie gras et pain d'épices

Mini spirales au foie gras et pain d'épicesRecette créée le mercredi 30 décembre 2020 à 11h30
2 hSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

2 h
Simple
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CONGÉLATION

2 h

FROID

6 h

CUISSON

35 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 3,5 cm
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  • Pain d'épices

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de miel

    250 gramme(s) de miel

    250 gramme(s) de farine

    250 gramme(s) de farine

    8 gramme(s) de levure

    8 gramme(s) de levure

    8 gramme(s) de sucre vanillé

    8 gramme(s) de sucre vanillé

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    10 centilitre(s) de lait

    10 centilitre(s) de lait

    5 c.à.s de mélange 4 épices

    5 c.à.s de mélange 4 épices

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
    Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes.
    Dans le cul de poule mélangez la farine avec la levure chimique, les deux sucres et les épices.
    Ajoutez le miel chaud (en remuant idéalement avec une cuillère en bois).
    Incorporez petit à petit 2 oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
    Versez la préparation dans le moule 30 mini tartelettes pendant 25 minutes. (Surveillez la cuisson, ça dépends du four)
    Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.

    Mini spirales de foie gras

    IngredientsListe de courses
    140 gramme(s)  foie gras

    140 gramme(s) foie gras

    10 centilitre(s) de crème liquide

    10 centilitre(s) de crème liquide

    1 feuille(s) de gélatine

    1 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Verser la crème dans une petite casserole ainsi que le foie gras coupé en tout petit morceaux, faire chauffer jusqu'à ce que le foie gras soit fondu sans faire bouillir.
    Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
    Verser la préparation dans un pichet verseur puis la répartir dans les empreintes du moule à mini spirales. (Avec cette recette j'ai pu remplir 12 empreintes).
    Placer au congélateur au moins 2H (la préparation doit être congelée pour faciliter le démoulage).
    Pour le montage : découper le pain d'épices avec l'emporte pièce 3.5 cm, déposer une mini spirale de foie gras et ajouter un peu de confit d'oignon dans la cavité.
    Réserver au frais 6H avant de déguster afin que le foie gras décongèle doucement.

    (Les bouchées ce converse maximum deux jours au réfrigérateur)
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®
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  • Support cul-de-poule
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 3,5 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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    1 commentaires
    riadja78
    riadja78

    Bonjour je pense qu'il manque dans votre recette le sucre car dans les ingrédients il n'y a que le sucre vanillé. En tout cas merci pour la recette

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