Étape 1
Préparez le moule mini pyramides sur la plaque alu perforée.
Mettre le saumon dans un blender.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec l'agar-agar et mélanger jusqu'à obtenir 3 minutes de petites ébullitions.
Verser cette préparation, dans le mixer et mixer longuement.
Ajoutez les zestes et le jus de citron.

Mixer le tout quelques secondes jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et bien homogène.

Répartir la préparation dans les mini-pyramides à l'aide du pichet bec verseur.

Mettre au frigo au moins 30 min.

Servir sur un toast, sablés ou comme ici chips de riz sans gluten

Décorez avec des oeufs de truite et un peu de ciboulette

Régalez-vous!

Étape 2