Mini Muffins aux saveurs automnales

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Catherine PERNOT GUILLAUME
Conseillère Guy Demarle
Mini Muffins aux saveurs automnalesRecette créée le vendredi 19 octobre 2018 à 13h01

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

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CUISSON

30 min

Pour 50 mini-muffins

Ingredients
1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 c.à.s de d'eau

2 c.à.s de d'eau

0,5 sachet(s) de  de levure chimique

0,5 sachet(s) de de levure chimique

400 gramme(s) de Courge (Potimarron, Butternet) avec la peau

400 gramme(s) de Courge (Potimarron, Butternet) avec la peau

  le zeste d'un citron vert non traité

le zeste d'un citron vert non traité

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

1 poignée(s) de noisettes

1 poignée(s) de noisettes

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 c.à.c de cannelle en poudre

4 oeufs

4 oeufs

11 étapes
1
2
Préchauffer votre four à 180 °
3
Laver et détailler la courge en cube d'environ 2 cm en gardant la eau. verser dans une marmitte les 2 càs d'eau, ajouter les cubes de la courge et cuire pendant 5 min.
4
Écraser la courge en laissant quelques petits morceaux, laisser refroidir.
5
Éplucher et concasser les noisettes.
6
Prélever le zeste du citron vert.
7
Dans un saladier, ou cul de poule, mélanger : la courge écrasée, le sucre, les œufs, le sel, la farine, la levure chimique, les noisettes concassées, le zeste du citron vert.
8
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
9
Garnir un moule 20 Mini-Muffins Flexipan d'une partie de la préparation, en remplissant au 3/4 chaque empreinte.
10
Enfourner 20 minutes

Les muffins sont cuits quand la pointe d'un couteau piquée dans un muffin ressort propre et sèche.
Sortir le moule du four, et attendre quelques minutes pour démouler les muffins.
Les laisser refroidir sur une grille.
Renouveler cette étape une seconde fois.
11

Glaçage des muffins

Ingredients
200 gramme(s) de de sucre glace.

200 gramme(s) de de sucre glace.

1 citron vert (le zeste et le jus)

1 citron vert (le zeste et le jus)

 le jus d'1/2 citron jaune

le jus d'1/2 citron jaune

2 étapes
1
Dans un récipient mélanger le sucre glace et les zestes du citron vert. Mélanger à l'aide d'un fouet en ajoutant peu à peu le jus du citron vert et du citron jaune jusqu'à obtention d'un pâte épaisse et homogène.
2
Glacer les muffins dans la préparation en trempant le haut de chaque gâteau le glaçage.
Parsemer de zestes d'agrumes, de miettes de noisettes ou de graines de courges grillées aux épices douces.
Bon appétit !
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