Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Mettez les noisettes sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier une vingtaine de minutes au four. Puis écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple. Réservez les noisettes écrasées dans un petit cul-de-poule.

Faites chauffer une casserole d'eau. Mettez le chocolat dans un cul-de-poule et faites-le fondre en le posant sur la casserole d'eau chaude. Quand le chocolat est fondu, ajoutez les noisettes réservées, le feuilletine, le sel et le praliné.

Mélangez puis pochez dans les empreintes du moule inspiration 48 mini cubes posé au préalable sur une plaque perforée et faites prendre au réfrigérateur 1 heure environ puis démoulez.