Dans le robot, mettez 333g de lait, 33g de farine, 2 oeufs, 37g de sirop d'agave, 1 càc de vanille et 1 càc de rhum et chauffez 7 minutes à 90 degrés à vitesse 4.
Laissez refroidir.

1. Mettez 100g de lait, 100g de beurre en petits morceaux et 20g de levure dans le bol du robot et chauffez 2 minutes à 37° à vitesse 2.
2. Ajoutez-y les 2 oeufs, 400g de farine et 37g de sirop et pétrissez 5 minutes.
3. Réservez la pâte obtenue couverte d'un torchon dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
4. Etalez la pâte sur une toile de cuisson sur une épaisseur de 5mm.
5. Etalez-y la crème pâtissière refroidie à l'aide de la spatule coudée puis répartissez les pépites de chocolat.
6. Roulez la pâte et coupez des tranches d'environ 2cm d'épaisseur.
7. Mettez-les dans votre moule.
Réservez à nouveau couvert d'un torchon pendant 60 minutes.
8. Préchauffez votre four à 175°.
9. Badigeonnez avec un mélange de sirop d'agave et lait.
10. Faites cuire pendant 17 minutes.