Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps faites fondre le beurre. Mixez les biscuits et mélangez-les au beurre. Bien mixer. Posez vos empreintes Mini-muffins sur une plaque aluminium perforée. Déposez à la petite cuillère le mélange biscuit /beurre au fond des empreintes. Tassez à l'aide de l'outil de fonçage. Réservez au congélateur.

Rincez les fraises et mixez-les avec le sucre vanillé. Prélevez-en 1/3 et faites chauffer dans une casserole. Essorez bien la gélatine et ajoutez-la au jus hors du feu (ou au micro-ondes). Versez les 2/3 restant et mélangez bien. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le yaourt. Ajoutez le jus, mélangez. Versez le mélange dans les empreintes, sur les biscuits et laissez prendre au moins 1 heure au congélateur. Au moment de servir, décorez de fraises, et si vous aimez, de menthe et zestes de citron vert.