Étape 1
Préchauffez le four à 230°C. Placez les empreintes mini cannelés sur la plaque perforée.
Chauffez le lait avec le beurre pour le faire fondre. Réservez.
Enlevez la peau du chorizo. Mixez le avec le comté.
Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf, la farine, sel et poivre. Mélangez bien . Ajoutez le mélange lait- beurre.
Remplissez les empreintes mini cannelés au 3/4. Faites cuire 10 minutes à 230°C puis baissez le four à 190°C et prolongez la cuisson 15 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Étape 2