Mini burgers

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Mini burgers Recette créée le mercredi 5 octobre 2022 à 17h31
30 minSimple20 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
20 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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CUISSON

10 min

REPOS

3 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®
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  • Levain (se fait 3 h avant)

    IngredientsListe de courses
    25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    75 gramme(s) de farine

    75 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) d'eau

    1 étape
    1
    Mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir et laisser reposer 3 h

    Pâte

    IngredientsListe de courses
    95 gramme(s) de lait

    95 gramme(s) de lait

    10 gramme(s) de sucre

    10 gramme(s) de sucre

    1 c.à.c de sel

    1 c.à.c de sel

    300 gramme(s) de farine

    300 gramme(s) de farine

    45 gramme(s) d'oeuf(s)

    45 gramme(s) d'oeuf(s)

    22 gramme(s) de beurre

    22 gramme(s) de beurre

    2 étapes
    1
    Ajouter au levain le lait, le sucre, la farine, l'œuf et le sel
    Pétrir 5 minutes.
    2
    Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

    Cuisson

    IngredientsListe de courses
    4 étapes
    1
    Diviser la pâte en pâtons de 25-30 gr pour 20 burgers dans l'empreinte mince pies ou 18-20 gr pour 30 dans le moule mini tartelettes.
    2
    Poser 15 minutes dans le four éteint préchauffé à 50 degrés ou utiliser fonction étuve du four.
    3
    Dorer avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait et repartir des graines
    4
    Cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

    Garniture

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Foie gras- confiture de figues
    Bûche de chèvre dont on roule des rondelles dans des noix mixées grossièrement au Tornado.
    Foie vegan+ confiture de figues: https://www.guydemarle.com/recettes/foie-gras-vegan-37035
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    daniel38660
    daniel38660

    Délicieux

    Avec du foie gras ce mini burger est un délice
    Je recommande

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