Dans la cuve d’un batteur, mélangez le lait tiède avec la levure jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajoutez la farine et le sucre. Pétrissez la pâte au crochet pendant 2 minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau pendant 8 m à vitesse moyenne. Divisez la pâte en 2 pâtons de 240 g. Réservez un pâton au réfrigérateur et laissez pousser le second pâton pendant 30 minutes à couvert et à température ambiante. Placez votre moule Mini-Donuts sur une plaque aluminium perforée. Dans la moitié des empreintes, répartissez des graines de sésame, dans les autres, des graines de pavot . Sur le Tapis à pâtisserie gradué, divisez le pâton en 24 pièces. Boulez-les et percez le centre. Disposez-les dans les empreintes en appuyant afin d’épouser la forme. Laissez pousser à couvert pendant 30 minutes environ. Préchauffez votre four à 180° et faites cuire les bagels pendant 13 minutes Laissez reposer pendant 5 minutes avant de démouler.

Pour la garniture des mini bagels, tranchez les pains en 2. Sur les bagels au sésame, étalez la mayonnaise et répartissez le thon et des morceaux de tomates. Sur les bagels au pavot, mettre du beurre répartissez le saumon et des morceaux d'avocats.