Cuisine du monde

David et Anne-laure Bari

Conseiller Guy Demarle

Recette créée le samedi 22 avril 2023 à 12h28

			€€€
5 h	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

5 h

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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FROID

4 h

CUISSON

15 min

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Name: Millionnaire's Shortbread
Cook time: 15 min
Total time: 300 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands, Cuisine du monde
Ingredients: 150 gramme(s) de beurre demi-sel; 75 gramme(s) de sucre; 225 gramme(s) de farine t55; 125 gramme(s) de beurre; 125 gramme(s) de cassonade; 1 pincée(s) de sel; 30 millilitre(s) de sirop d'érable; 1 boîte(s) de lait concentré sucré; 250 gramme(s) de chocolat au lait; 30 gramme(s) de cacahuètes torréfiées hachées; 30 gramme(s) noisettes torréfiées hachées

Le sablé...

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de beurre demi-sel

75 gramme(s) de sucre

225 gramme(s) de farine t55

3 étapes

Préchauffer le four à 180°C et placer le moule sur la plaque perforée.
Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine. Mélanger et travailler la pâte pour obtenir un mélange homogène.

A noter : 150 g de beurre demi-sel = 150 g de beurre doux + 3 g de sel

Diviser la pâte en trois (150g x 3), étaler chaque pâton en rectangle de 9 x 18 cm. Déposer dans le moule et presser avec les doigts pour remplir les formes.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Démouler délicatement après refroidissement. Si quelques carrés se cassent, ce n'est pas grave, reconstituer le rectangle. Nettoyer le moule.

Le caramel fondant…

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de cassonade

1 pincée(s) de sel

30 millilitre(s) de sirop d'érable

1 boîte(s) de lait concentré sucré

3 étapes

Dans une casserole, faire fondre le beurre, la cassonade, le sel et le sirop d’érable (ou du miel, même quantité). Faire bouillir 5 min. en remuant régulièrement.

Ajouter le lait concentré (397g), mélanger constamment pendant 10 min. Le mélange doit devenir plus épais et homogène.
Verser le caramel dans les empreintes du moule. Recouvrir des sablés.

Réserver au froid pendant 2h minimum pour figer le caramel. Démouler et nettoyer le moule.

Le chocolat…

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de chocolat au lait

30 gramme(s) de cacahuètes torréfiées hachées

30 gramme(s) noisettes torréfiées hachées

1 étape

Répartir le chocolat (au lait pâtissier 40% type Ghana BARRY MC-0077) dans les 3 empreintes et faire fondre à four très doux. Avec un pinceau, étaler le chocolat dans les empreintes. Dans 2 des empreintes, répartir les cacahuètes et les noisettes.

Le montage…

IngredientsListe de courses

1 étape

Recouvrir des sablés au caramel en pressant légèrement pour éviter les bulles d’air. Réserver au froid pendant 2h minimum. Démouler.

Bon appétit !

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3 commentaires

Armelle Mornet

vendredi 1 décembre 2023 à 15h02

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci David et Anne-Laure, mes clientes adorent !
J’ajoute 2 jaunes d’œufs dans le sablé pour qu’il se tienne mieux .
A partager sans modération :)

SANDRA LANGELIER

jeudi 27 avril 2023 à 16h33

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Encore une fois une super recette ! Je n'avais pas de sirop d'érable et je n'ai pas pensé à mettre du miel mais ça n'a pas manqué du tout, justement, peut-être un peu moins sucré.
Et pour le chocolat, je n'ai pas ajouté de cacahuètes ou de noisettes juste 10 cl d'huile de pépins de raisin.
Tout le monde a adoré et trouvé ça délicieux 😋😋😋

David et Anne-laure Bari

dimanche 30 avril 2023 à 15h04

Conseiller Guy Demarle

Merci ☺️

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