1) Préparation de la crème express:
Mélangez, le mascarpone avec la crème dessert et le suce vanillé, sans trop fouetter.
Mettez la crème dans la poche à douille munie d'une douille de votre choix et conserver au frais.
2) Montage:
- Séparez les gaufres caramel en 2 gaufrettes pour avoir des étages fins et croustillants.
- Coupez les fraises en 2 et taillez leur bases pour qu'elles soient toutes de la même hauteur.
- Posez une gaufrette sur le plat de service ( côté caramel vers vous) et pochez un centre de crème.
- Disposez les demi fraises autour, partie arrondie contre la crème. Vous pouvez mettre les petits bouts de fraises restants dans la crème au centre.
- Posez une seconde gaufrette par dessus (toujours caramel vers vous et recommencez l'opération.
Pour finir posez une dernière gaufrette, cette fois face quadrillée face à vous et faites un petit décor.

Remarque:
Pour la version framboise, j'ai poché 1 goutte de crème de la taille d'une framboise au bord de la gaufrette, puis mis une framboise, puis une goutte de crème, une framboise...etc.. de façon à faire le tour de la gaufrette. Une framboise recouverte de crème au centre puis je pose la gaufrette suivante.
Même chose au 2ème étage et finition avec la 3 ème gaufrette que j'ai décoré avec le reste de crème, une framboise et des feuilles de menthe