Mignon de porc au poivre et son écrasé de pommes de terre

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Mignon de porc au poivre et son écrasé de pommes de terreRecette créée le dimanche 15 janvier 2017 à 21h02

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

41 min

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de Champignons de Paris

200 gramme(s) de Champignons de Paris

 sel, poivre

sel, poivre

2 pincée(s) de coriandre moulue

2 pincée(s) de coriandre moulue

900 millilitre(s) d'eau

900 millilitre(s) d'eau

1 bouquet garni

1 bouquet garni

1 kilogramme(s) de pommes de terre à purée

1 kilogramme(s) de pommes de terre à purée

550 gramme(s) de filet mignon de porc

550 gramme(s) de filet mignon de porc

120 gramme(s) de fromage à tartiner au poivre

120 gramme(s) de fromage à tartiner au poivre

120 gramme(s) de de jambon italien (8 fines tranches larges)

120 gramme(s) de de jambon italien (8 fines tranches larges)

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

2 gousses d'ail

2 gousses d'ail

6 étapes
1
Versez l'eau dans le bol. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail dégermées et détaillées en 2, ainsi qu'une pincée de sel.
2
Epluchez et détaillez les pommes de terre en rondelles de 2 cm environ. Disposez-les dans le panier inox. Placez le panier dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Coupez les champignons en 4 et répartissez-les dans le plateau inox du cuit-vapeur. Salez, poivrez et ajouter la coriandre. Fixez le plateau sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
4
Détaillez le mignon en 4 morceaux d'environ 140 g. Coupez 4 feuilles de papier cuisson en carré d'environ 30 cm. Passez-les sous l'eau afin de les humidifier légèrement. Etalez du fromage sur 2 tranches de jambon, et enroulez une pièce de mignon avec ces 2 tranches. Placez au bord d'une feuille de papier cuisson, enroulez à nouveau dans le papier, pliez les rebords et placez votre papillote sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Répétez l'opération pour les 3 autres pièces de mignon.
Posez le plateau plastique sur le plateau inox. Placez le couvercle.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
40 min      
120 °C      
2      
5
Retirez le cuit-vapeur, le panier inox et le bouquet garni. Conservez 100 g de jus de cuisson et l'ail. Fixez le fouet sur les lames. Ajoutez les pommes de terre et le beurre en petits morceaux. Salez, poivrez.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
6
Pendant ce temps dépliez vos papillotes et disposez vos mignons dans les assiettes avec un peu de champignons, puis servez vos écrasés de pomme de terre.
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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