25 centilitre(s) de crème de soja ou crème fraîche
15 gramme(s) de fécule de maïs
6 étapes
1
Étape 1 Verser l’eau dans la cuve. Rincer et éponger les pavets de merlu et les mettre dans le panier vapeur. Cuire 3 minutes de plus si besoin.
Accessoire(s) :
12 min
120 °C
2
2
Étape 2 Réserver le poisson au chaud et vider la cuve. Mettre l’oignon coupé en 4, et les poireaux coupés en tronçons dans la cuve.
5 s
5
3
Étape 3 Ajouter les champignons émincés, le céleri effilé et coupé en tronçons, le beurre, sel et poivre.
Accessoire(s) :
10 min
90 °C
1
4
Étape 4 Ajouter le vin blanc.
Accessoire(s) :
5 min
90 °C
1
5
Étape 5 Ajouter les épinards rincés et essorés et la crème.
Accessoire(s) :
5 min
90 °C
1
6
Étape 6 Ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau froide. Répartir la sauce dans des assiettes creuses préchauffez, ajouter les pavés de merlu sur le dessus, poivrer et servir aussitôt. On peut servir ce plat accompagné de riz.
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