i-Cook'in
Meringues française à ma façonRecette créée le mercredi 30 octobre 2019 à 14h05
2 h 30Accessible10 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 30
Accessible
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min

CUISSON

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Poche à douilles
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  • Toile de cuisson Macarons
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  • Pichet verseur
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  • Avant de démarrer

    IngredientsListe de courses
    160 gramme(s) de sucre en poudre

    160 gramme(s) de sucre en poudre

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 100°C. Placer les empreintes ou les toiles de cuisson ou Silpain sur la plaque alu perforée. Poser le pichet à bec verseur sur le bol, peser le sucre en poudre. Réserver. Le bol et le fouet du i-Cook'in doit être parfaitement propre et sec. (sans traces de gras) Astuce : les dégraisser avec du vinaigre blanc, rincer et bien essuyer.

    Préparation 2

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s)  blanc d’œuf

    80 gramme(s) blanc d’œuf

    2 goutte(s)  de jus de citron ou de vinaigre blanc d'alcool

    2 goutte(s) de jus de citron ou de vinaigre blanc d'alcool

     du colorant poudre au choix (facultatif)

    du colorant poudre au choix (facultatif)

    2 étapes
    1
    Placer le fouet sur les lames.
    Peser les blancs d’œufs (sans aucune trace de jaune d’œuf), ajouter le jus de citron ou vinaigre d'alcool blanc (1 pointe de couteau colorant poudre si besoin).
    Démarrer les 6 minutes 30 - vitesse 5. (sans verre doseur)
    A partir de la 3 ème minute environ (quand le blanc est pris), verser le sucre lentement en pluie petit à petit .
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    6 min 30 s      
    5      
    2
    Au besoin, ajouter 1 minute 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)
    Le blanc doit être ferme, lisse et soyeux.
    Nota Bene : par sécurité, il est possible que le ventilateur se mette en route.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    1 min 30 s      
    5      

    Utilisations :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Transvaser dans une poche à douille et dresser sur toiles de cuisson ou moule pour réaliser : - des meringues (cuisson 1h30 à 2h00 voir plus selon le temps, four entrouvert légèrement à 100°C, une fois cuites, laisser refroidir la porte un peu plus ouverte que pendant la cuisson) - des coques de macarons (cuisson selon recette)
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson Macarons
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Pichet verseur
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  • Poche à douilles
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