Étape 1
Montez vos blanc en neige avec 1/3 du sucre semoule.

Ajoutez le reste de sucre semoule et mélangez pendant 30 secondes.
Vous obtenez une meringue ferme et brillante.

Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à la Maryse.

Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante (mais pas trop liquide).

Versez la meringue dans une poche à douille et formez les fantômes.

Faites cuire à 100 degrés pendant 1h30.

Astuce: ouvrez le four toutes les 30 minutes pour évacuer l’humidité.

Étape 2