Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettez la farine dans un grand cul-de-poule. Creusez un puits et versez les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez puis délayez avec le lait, le rhum et le beurre fondu.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel . Incorporez-les délicatement à la pâte.

Pelez et découpez les pommes en morceaux. Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron. Mélangez tout et versez dans le moule carré . Faire cuire le Matefaim à feu moyen (thermostat 7). Lorsque celui-ci commence à dorer,retirez-le du four. Saupoudrez-Le de sucre vanillé et remettez-le au four quelques minutes. Servez tiéde.

Vous pouvez également cuire le Matefaim à la poêle comme une crêpe épaisse.