Marbrés chocolat vanille façon Doonuts de Michel

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Marbrés chocolat vanille façon Doonuts de Michel Recette créée le mardi 18 février 2020 à 12h09

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

11 Notes

15
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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

25 min

A propos

Ingredients
4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de beurre fondu

125 gramme(s) de beurre fondu

50 gramme(s) de lait (animal ou végétal ou du petit lait)

50 gramme(s) de lait (animal ou végétal ou du petit lait)

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

 1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate de soude

4 blancs d’œufs

4 blancs d’œufs

 grains de vanille (facultatif)

grains de vanille (facultatif)

180 gramme(s) de chocolat

180 gramme(s) de chocolat

50 gramme(s) de crème liquide (ou crème végétale)

50 gramme(s) de crème liquide (ou crème végétale)

7 étapes
1
Vous connaissez les Doonuts marbrés chocolat St-Michel ??? Hé bien, voici LA recette et bien meilleure des marbrés faits-maison ...Ici, pas de lécithine truc ou d'émulsifiant machin...

Michel, lui, ne met que 7,6 % de chocolat dans ses doonuts.
Ici, il y a presque 30 % de chocolat !!! De quoi régaler les choco-addicts que nous sommes !!!

Alors, elle est pas belle, la vie ? Et si vous avez aimé cette recette, n'oubliez pas mettre une p'tite note, ça fait toujours plaisir !
2
Séparer les blancs des jaunes. Garder les blancs de côté.

PRÉCHAUFFER LE FOUR à 180°C.

METTRE LE FOUET.

Dans le bol, mettre les 4 jaunes et les 130 g de sucre.

Le robot est programmé 30 sec VIT 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
3
ÔTER LE FOUET.

Ajouter 125 g de beurre fondu + 50 g de lait (ou végétal) + 150 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique.

Le robot est programmé 30 sec VIT 3 à 4.

Verser la pâte dans le grand cul-de-poule.
Progressive :    
30 s      
3      
4      
4
Monter les blancs en neige Attention : Le bol doit être bien propre, sec et froid.

METTRE LE FOUET.

Le robot est programmé 4 min VIT 5.

Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
5
Ajouter les blancs montés, délicatement, dans le grand cul-de-poule.

ATTENTION : Prendre un saladier et y verser 420 g de cette pâte. Vous y ajouterez les grains d'une gousse de vanille.

Verser le reste dans un 2e saladier.
6
SUR LE COUVERCLE, PESER :

180 g de chocolat (au lait ou noir*) + 50 g de crème liquide (entière ou allégée ou végétale). Faire fondre au four micro-ondes (j'ai mis 1 min à 900 W).

Bien mélanger à la cuillère magique pour lisser la préparation et la faire refroidir pour l’incorporer au mélange du 2e saladier.

*Perso, j'ai mis des pistoles de chocolat noir à 66% du Mexique de Cacao Barry.
7
Poser le moule Donuts X 8 sur la plaque alu perforée.

Déposer 1 bonne cuillère à café de pâte choco, à chaque extrémité de chaque donut. Boucher les "trous" avec la pâte à la vanille. Si vous remplissez de pâte jusqu'au-dessus, vous ferez 9 donuts. Si vous remplissez qu'à moitié, chaque donut, vous pourrez faire environ 14 donuts, ce que j'ai fait la 2e fois.

Cuisson : 20 à 25 min à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.

Bonne dégustation ! Même le lendemain, ils restent tout fondants en bouche ! A vous de tester !

Source : Recette "à ma façon" d'après une recette de l'atelier des chefs.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 8 Donuts FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Cuillère magique
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    15 commentaires
    ticoeurmoelleux
    ticoeurmoelleux

    Très bon

    Recette faite sans robot lol
    Facile à réaliser et les enfants ont validé. Par contre pas assez de pâte vanillée, du coup 2 doonuts au chocolat

    paulinem
    pauline malterre
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Recette validée par toute la famille! Merci

    karine_ramiandrisoa
    Karine Ramiandrisoa
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Extra ! validé par tous. Merci Corinne

    laetitiap_5d71
    LAETITIA PLAIS
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    excellent, bien moelleux. merci

    florencemaurer
    Florence Maurer
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Très moelleux et rien à voir avec du Savane du commerce, je recommande pour les petits comme pour les grands!