Vous connaissez les Doonuts marbrés chocolat St-Michel ??? Hé bien, voici LA recette et bien meilleure des marbrés faits-maison ...Ici, pas de lécithine truc ou d'émulsifiant machin...

Michel, lui, ne met que 7,6 % de chocolat dans ses doonuts.
Ici, il y a presque 30 % de chocolat !!! De quoi régaler les choco-addicts que nous sommes !!!

Alors, elle est pas belle, la vie ? Et si vous avez aimé cette recette, n'oubliez pas mettre une p'tite note, ça fait toujours plaisir !

Séparer les blancs des jaunes. Garder les blancs de côté.

PRÉCHAUFFER LE FOUR à 180°C.

METTRE LE FOUET.

Dans le bol, mettre les 4 jaunes et les 130 g de sucre.

Le robot est programmé 30 sec VIT 4.

ÔTER LE FOUET.

Ajouter 125 g de beurre fondu + 50 g de lait (ou végétal) + 150 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique.

Le robot est programmé 30 sec VIT 3 à 4.

Verser la pâte dans le grand cul-de-poule.

Monter les blancs en neige Attention : Le bol doit être bien propre, sec et froid.

METTRE LE FOUET.

Le robot est programmé 4 min VIT 5.

Ajouter les blancs montés, délicatement, dans le grand cul-de-poule.

ATTENTION : Prendre un saladier et y verser 420 g de cette pâte. Vous y ajouterez les grains d'une gousse de vanille.

Verser le reste dans un 2e saladier.

SUR LE COUVERCLE, PESER :

180 g de chocolat (au lait ou noir*) + 50 g de crème liquide (entière ou allégée ou végétale). Faire fondre au four micro-ondes (j'ai mis 1 min à 900 W).

Bien mélanger à la cuillère magique pour lisser la préparation et la faire refroidir pour l’incorporer au mélange du 2e saladier.

*Perso, j'ai mis des pistoles de chocolat noir à 66% du Mexique de Cacao Barry.

Poser le moule Donuts X 8 sur la plaque alu perforée.

Déposer 1 bonne cuillère à café de pâte choco, à chaque extrémité de chaque donut. Boucher les "trous" avec la pâte à la vanille. Si vous remplissez de pâte jusqu'au-dessus, vous ferez 9 donuts. Si vous remplissez qu'à moitié, chaque donut, vous pourrez faire environ 14 donuts, ce que j'ai fait la 2e fois.

Cuisson : 20 à 25 min à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.

Bonne dégustation ! Même le lendemain, ils restent tout fondants en bouche ! A vous de tester !

Source : Recette "à ma façon" d'après une recette de l'atelier des chefs.