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Marbrés chocolat vanille façon Doonuts de Michel Recette créée le mardi 18 février 2020 à 12h09

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

19 Notes

25
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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

25 min

A propos

Ingredients
4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de beurre fondu

125 gramme(s) de beurre fondu

50 gramme(s) de lait (animal ou végétal ou du petit lait)

50 gramme(s) de lait (animal ou végétal ou du petit lait)

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

 1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate de soude

4 blancs d’œufs

4 blancs d’œufs

 grains de vanille (facultatif)

grains de vanille (facultatif)

180 gramme(s) de chocolat

180 gramme(s) de chocolat

50 gramme(s) de crème liquide (ou crème végétale)

50 gramme(s) de crème liquide (ou crème végétale)

8 étapes
1
Vous connaissez les Doonuts marbrés chocolat St-Michel ??? Hé bien, voici LA recette et bien meilleure des marbrés faits-maison ...Ici, pas de lécithine truc ou d'émulsifiant machin...

Michel, lui, ne met que 7,6 % de chocolat dans ses doonuts.
Ici, il y a presque 30 % de chocolat !!! De quoi régaler les choco-addicts que nous sommes !!!

Alors, elle est pas belle, la vie ? Si vous avez aimé cette recette, n'oubliez pas de mettre une p'tite note, un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir !
2
Séparer les blancs des jaunes. Garder les blancs de côté.

PRÉCHAUFFER LE FOUR à 180°C.

METTRE LE FOUET.

Dans le bol, mettre les 4 jaunes et les 130 g de sucre.

Le robot est programmé 30 sec VIT 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
3
ÔTER LE FOUET.

Ajouter 125 g de beurre fondu (ou margarine végétale) + 50 g de lait (ou végétal) + 150 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique.

Le robot est programmé 30 sec VIT 3 à 4.

Verser la pâte dans le grand cul-de-poule.
Progressive :    
30 s      
3      
4      
4
Monter les blancs en neige Attention : Le bol doit être bien propre, sec et froid.

METTRE LE FOUET.

Le robot est programmé 4 min VIT 5.

Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
5
Ajouter les blancs montés, délicatement, dans le grand cul-de-poule.

ATTENTION : Prendre un saladier et y verser 420 g de cette pâte. Vous y ajouterez les grains d'une gousse de vanille.

Verser le reste dans un 2e saladier.
6
SUR LE COUVERCLE, PESER :

180 g de chocolat (au lait ou noir*) + 50 g de crème liquide (entière ou allégée ou végétale). Faire fondre au four micro-ondes (j'ai mis 1 min à 900 W).

Bien mélanger à la cuillère magique pour lisser la préparation et la faire refroidir pour l’incorporer au mélange du 2e saladier.

*Perso, j'ai mis des pistoles de chocolat noir à 66% du Mexique de Cacao Barry.
7
Poser le moule Donuts X 8 sur la plaque alu perforée.

Déposer 1 bonne cuillère à café de pâte choco, à chaque extrémité de chaque donut. Boucher les "trous" avec la pâte à la vanille. Si vous remplissez de pâte jusqu'au-dessus, vous ferez 9 donuts. Si vous remplissez qu'à moitié, chaque donut, vous pourrez faire environ 14 donuts, ce que j'ai fait la 2e fois.

Cuisson : 20 à 25 min à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.

Bonne dégustation ! Même le lendemain, ils restent tout fondants en bouche ! A vous de tester !

Source : Recette "à ma façon" d'après une recette de l'atelier des chefs.
8
Psssst ! Vous êtes toujours là ? 😉 N'oubliez pas de mettre une p'tite note et un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir ! Merciiii ! 😉🍩
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 8 Donuts FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Cuillère magique
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    25 commentaires
    vamavi
    Emilie Fievet
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Ils sont excellents !! Merci pour ce partage. Mes enfants et moi adoront.

    moniquep_8a7d
    moniquep_8a7d

    délicieux !

    alex1985
    alex1985

    Délicieux

    Super recette, merci beaucoup. Validé par mes filles et leurs copines pour le goûter. Très bon goût et consistance moelleuse, je la referais sans hésite. Et comme dis dans un commentaire j’essaierais peut être en variant les saveurs et en diminuant le sucre.

    cecile53
    Cecile Secouet
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Excellente recette !!!

    frederiquerohmer
    Frédérique Rohmer-Betz
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    un régal comme toutes les recettes de Corinne on peut y aller les yeux presque fermés .. il faut qd même lire la recettes ;) ! merci pour ton travail.