1. A l'aide d'un fouet, travailler la margarine végétale en pommade puis ajouter le sucre en poudre et le 4 épices. Une texture crémeuse est attendue.

2. Ajouter les oeufs un par un au mélange margarine/sucre/épices, puis la fécule de maïs.

3. Tamiser la farine complète et intégrer en 2 fois au mélange.

4. Ajouter le bicarbonate puis le jus de citron, couvrir le mélange et placer au frigo 10min.

5. Mettre à préchauffer le four sur 230°C.
Sortir la pâte à madeleines, votre plaque et moule Guy Demarles. Remplir 1/3 de chaque empreinte avec la pâte à madeleines. Placer au centre une cuillère à thé de la pâte chocolat/purée de cacahuètes. Puis finir en couvrant avec la fin de la pâte à madeleines. Remettre 10min au frigo.

6. Enfournez pour 7min sans baisser la température. Au bout de ce temps, sans ouvrir le four, baisser sur 180°C et laisser encore 7min de cuisson.

7. Sortir les madeleines et les démouler rapidement, placer sur une grille le temps qu'elles refroidissent.

Pour réaliser votre purée de cacahuètes au chocolat:

1. Placer sur votre grille les cacahuètes crues, enfourner à froid pour 20min à 160°C.

2. Laisser refroidir totalement les cacahuètes, placer dans un robot lame S puis mixer une première fois jusqu'à ou obtenir une pâte grossière. Laisser redescendre en température pendant 20min.

3. Mixer une seconde fois jusqu'à obtenir une purée homogène.

4. Découper le chocolat en morceaux, ajouter l'eau. Passer au micro-ondes 1min à température moyenne. Mélanger une première fois puis une seconde en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour finir de lisser le mélange.

5. Ajouter le chocolat dans le bol du robot et mixer quelques secondes une dernière fois.