Sortez le beurre 1h avant la préparation afin qu'il devienne mou.

Placez le moule madeleine sur une plaque perforée.

Fouettez le sucre et les œufs. Ajoutez le lait, la levure, la farine et mélangez. Ajoutez le beurre mou et mélangez.

Transvasez la préparation dans une poche à douille, utilisez une douille lisse. Remplissez totalement les empreintes.
Laissez reposer 15 minutes le moule au congélateur ou 1 h au frigo.

Il faut un choc thermique pour avoir la bosse.

Préchauffez le four à 220°C. Enfournez 5 minutes. Puis baissez la cuisson à 200°C pendant 5 minutes.

Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

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