Macarons 100% i-Cook'in

carolinebydemarle
Caroline Miguel
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Macarons 100% i-Cook'inRecette créée le lundi 25 février 2019 à 07h29

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

9 Notes

19
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TEMPS ROBOT

10 min 40 s

CUISSON

14 min

REPOS

20 min

La recette en vidéo

Auteurcarolinebydemarle

Tant pour tant

Ingredients
100 gramme(s) de poudre d'amandes blanche

100 gramme(s) de poudre d'amandes blanche

100 gramme(s) de  sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

1 pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire rose -facultatif- (ou autre couleur)

1 pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire rose -facultatif- (ou autre couleur)

1 étape
1
Prenez soin de bien lire les instructions pendant la recette 😉

Mettez dans le bol la poudre d'amandes , le sucre glace et le colorant
L'étape est programmée 3 fois TURBO
réservez dans un pichet verseur
nettoyez le bol
Pour des coques bien lisses , vous pouvez tamiser les poudres .

Pesée du sucre

Ingredients
100 gramme(s) de   sucre semoule

100 gramme(s) de sucre semoule

1 étape
1
Posez un pichet verseur , ou un récipient sur le bol et pesez 100 g de sucre semoule
réservez

Préparation de la meringue suisse

Ingredients
60 gramme(s) + 30 gramme(s) de blancs d'oeufs à température ambiante

60 gramme(s) + 30 gramme(s) de blancs d'oeufs à température ambiante

 1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sucre

 le sucre réservé

le sucre réservé

3 étapes
1
Dans un bol propre et sec , mettez le fouet sur les lames
Mettez 60g de blancs d'oeufs avec une cuillère à soupe de sucre
l'étape est programmée 2 minutes vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
3      
2
l'étape est programmée 4 minutes à 50°C vitesse 5
Ajoutez le sucre semoule progressivement par l'orifice du couvercle
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
50 °C      
5      
3
Faites refroidir la meringue
L'étape est programmée 4 minutes vitesse 4
A 15 secondes de la fin intégrez 30 g de blancs
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
4      

Macaronnage au robot

Ingredients
 les poudres réservées

les poudres réservées

1 étape
1
Bien lire :
Ouvrez le couvercle et à l'aide de la spatule mélangeuse râcler les bords du bol que la meringue soit bien au niveau du fouet .
Versez les poudres tout autour du fouet par dessus la meringue .
Refermez le couvercle
L'étape est programmée 40 secondes vitesse 2
La pâte doit être brillante et lisse , mais pas liquide, elle doit former un ruban.
Si au terme des 40 secondes vous trouvez qu'il y a encore trop de poudres non mélangées , mettez les dans un cul de poule et à l'aide du côté large de la spatule double embouts , terminez le mélange.


Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
40 s      
2      

Dressage et cuisson

Ingredients
1 étape
1
Mettez la préparation dans la poche à douilles munie d'une douille unie et pochez vos macarons sur la toile de cuisson spéciale macarons
Laissez croûter vos macarons pendant 20 minutes
la pâte ne doit pas coller au doigt au toucher avant d'enfourner
Enfournez une plaque après l'autre
14 minutes 140°C ( en fonction des fours il faut ajuster le temps et la température)
Laissez refroidir avant de décoller les macarons de la toile

NB : Les macarons sont des petites bêtes capricieuses , il y a énormément de paramètres qui peuvent faire qu'on ne les réussisse pas à chaque fois : le taux d'humidité, la qualité de la poudre d'amandes , les blancs d'oeufs .... persévérance et patience sont de mise pour des macarons réussis.

Bonne séance macarons 😉


Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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19 commentaires
astricookin
astricookin

Délicieux

Une vraie réussite est ce que je peux remplacer la poudre d'amande par de la noisette sans les rater?

carolinebydemarle
Caroline Miguel
Conseillère Guy Demarle

Bonjour , je prends connaissance de votre commentaire, je n ai jamais essayer , j aurai tendance à dire oui

astricookin
astricookin

Je l'ai fait et ça a marché sans soucis

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci Caroline pour ta recette.
Elle est génial, quel plaisir de tout faire avec notre icookin.

J'avais déjà testé ta recette il y a 1 an, mais pendant le 1 er confinement tu as fait un live et tu as conseillé de se servir des toiles macarons exclusivement que pour les macarons choses qui n'était pas mon cas

J'ai racheté des toiles neuves et effectivement maintenant c'est TOP
2 essais 2 réussites.

Milles merci de tes conseils❤

lapinou
KARINE DEBEAUMOREL
Conseillère Guy Demarle

Bonjour j'aimerais faire cette recette est il possible de mettre du colorant liquide ?

carolinebydemarle
Caroline Miguel
Conseillère Guy Demarle

Pour les macarons il est préférable d utiliser des colorants en poudre car ils ne modifient pas le taux d'humidité de la pâte et ils sont plus résistants à la cuisson que les colorants liquides 😉

lapinou
KARINE DEBEAUMOREL
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir merci j'ai testé en rajoutant au blanc mais pas top

pikette
Karine Picard
Conseillère Guy Demarle

Quel gain de temps !!!
Merci beaucoup Caro 👌

carolinebydemarle
Caroline Miguel
Conseillère Guy Demarle

Avec plaisir 🙃🙃

mariefranceh_eddd
mariefranceh_eddd

Merci pour la recette, c'est très facile.A refaire

carolinebydemarle
Caroline Miguel
Conseillère Guy Demarle

Ravie que ça vous plaise 😉