Monter en neige ferme les blancs d'oeufs et le sucre semoule coloré. Incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes préalablement tamisés. Dans un premier temps, mélanger doucement afin d'obtenir un mélange homogène. Ensuite passer au "macaronage". Grâce à un mélange plus rapide, la pâte devient lisse, brillante et souple sans être liquide. Déposer la toile ou à défaut du papier cuisson sur une grille puis dresser des petites demi sphères de 3 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille. Laisser reposer quelques instant afin de faire crouter les macarons. Pendant ce temps préchauffer votre four à 160°. Enfourner pendant 10 minutes. Attendre le refroidissement avant de décoller et de garnir selon vos goûts et vos envies. Pour moi c'était du salé pour l'apéritif...
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