Étape 1 Diluer le cube de levure ( ou le sachet de levure de boulanger ) dans le lait que vous aurez fait tiédir au Micro onde au préalable, puis ajouter le sucre et mélanger. Dans la cuve d’un robot pâtissier, mettre la farine et ajouter le mélanger lait/ levure/sucre puis ajouter le sel. Commencer à pétrir avec le crocher et ajouter l’œuf. Faire tourner le robot pendant 5 ou 6 mn pour développer le réseau glutineux.

Étape 2 Après 5 ou 6 mn ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux et laisser tourner le robot encore jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement intégré a la pâte. Sortir la pâte du bol du robot, fleurer un saladier ou un cul de poule et mettre la pâte à reposer, couvrir le bol avec un torchon propre ou une . Laisser doubler la pâte, puis retourner le bol, dégazer la pâte et la tresser ou la mettre dans un moule pour la laisser gonfler une 2 eme fois. Allumer le four 180° Quand elle a bien gonflée, la badigeonner avec un jaune d’œuf légèrement détendu avec du lait et saupoudrer de grain de sucre avant d’enfourner pour 40 mn jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Sortir alors du four et laisser refroidir un peu avant de démouler. Régalez vous !