Recette de Frédéric BoursePlacez le ® sur une plaque perforée (ou grille du four).

Coupez la demi gousse de vanille afin d'en extraire les graines à l'aide d'une lame de couteau.

Portez à ébullition la purée de litchi et les graines de vanille. Ajoutez le mélange sucre / Agar Agar en pluie tout en mélangeant au fouet.Faites cuire jusqu 'à ce que le mélange atteigne 106 °C et ajoutez le miel, l 'arôme naturel de rose, le colorant et l 'acide citrique.

Versez la préparation dans le ® 2cm.

Laissez prendre au réfrigérateur une nuit entière.

Démoulez les loukoums et détaillez des cubes. Enrobez-les d 'une fine pellicule de sucre/fécule puis retirez l 'excédent.

Laissez sécher toute une journée à température ambiante.