Les tartines du soleil aux 4 légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Les tartines du soleil aux 4 légumesRecette créée le lundi 25 avril 2022 à 16h00

PRÊT EN

2 h 45
Accessible
4 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

40 min

REPOS

1 h 20

Préparation de la pâte à pain

IngredientsListe de courses
400 gramme(s) de farine t65

400 gramme(s) de farine t65

100 gramme(s) de farine d'épeautre t80

100 gramme(s) de farine d'épeautre t80

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

310 gramme(s) d'eau

310 gramme(s) d'eau

5 étapes
1
Dans la cuve du batteur, mettez les farines et la levure (préparation pour pâte à pain) puis mélangez au fouet.
2
Faites tiédir l’eau à 30°C et ajoutez-la au mélange. Pétrissez la pâte au crochet pendant 4 minutes à vitesse lente.

Pétrissez ensuite pendant 7 minutes en vitesse rapide afin d’obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer à couvert pendant 40 minutes à température ambiante.
3
Placez la pâte sur la Roul’Pat farinée. Boulez la pâte et placez-la dans le banneton rond préalablement fariné, la soudure vers le haut. Couvrez avec le linge et laissez pousser environ 40 minutes.
4
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8) et placez votre toile sur la plaque perforée.

Sortez la pâte du banneton et retournez-la sur la toile. Mettez au four. Versez une tasse d’eau dans le fond de la lèchefrite et faites cuire pendant 10 minutes à 230°C (th. 7-8).
5
Baissez la température du four à 210°C (th. 7) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ selon la coloration.

Préparation des tartines

IngredientsListe de courses
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

12 mini-artichauts

12 mini-artichauts

1 oignon(s) rouge(s)

1 oignon(s) rouge(s)

12 tomate(s) confite(s)

12 tomate(s) confite(s)

 roquette

roquette

 origan

origan

 mélange gourmand - graines et oignons frits

mélange gourmand - graines et oignons frits

400 gramme(s) de fromage de brebis

400 gramme(s) de fromage de brebis

5 gramme(s) de huile d'olive

5 gramme(s) de huile d'olive

5 gramme(s) de jus de citron

5 gramme(s) de jus de citron

5 étapes
1
Frottez la croûte du pain avec la gousse d’ail. Avec le couteau à pain, coupez-le en tranches. Toastez les tartines.
2
Faites poêler les artichauts dans de l’huile d’olive. Réservez.
3
Dans le bol micro-ondes, mélangez à la spatule le fromage de brebis avec l’huile d’olive et le jus de citron. Réservez.
4
Coupez l’oignon rouge en fines tranches avec la mandoline compacte.
5
Nappez les tartines avec le mélange au fromage de brebis. Répartissez ensuite les artichauts, les oignons, les tomates confites, la roquette et terminez par l’origan et le mélange gourmand.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Couteau à pain 32,5 cm
    Voir sur la boutique
  • Huile d’olive vierge extra bio 1,5 L
    Voir sur la boutique
  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT® graduée
    Voir sur la boutique
  • Banneton à pain rond
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Mélange gourmand - Graines & Oignons frits
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire