Dans le cul de poule , mélangez à la spatule, la farine, le sucre et la préparation pâte à brioche . Faire tiédir dans la casserole, le lait et le beurre ( 40°) Ajoutez le lait tiède, l'oeuf et mélangez. Pétrir à la main pendant au moins 5 à 10 minutes. Remettre la pâte dans le cul de poule et couvrir avec un couvercle en silicone. Laissez fermentez 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Divisez la pâte en 12 morceaux de 70 grammes. Mettre en boule et incorporez des pépites de chocolat Façonnez ensuite les petits pains en allongeant la pâte aux dimensions du moule. Dorez à l’oeuf et parsemez de grains de sucre. Laissez fermenter à nouveau. Préchauffez le four à 180°. Faire cuire à 180° , pendant 18 minutes.