Les Krumchy de Christophe Michalak

margauxcacao
Margaux Bellecoste
Conseillère Guy Demarle
Les Krumchy de Christophe MichalakRecette créée le vendredi 13 novembre 2020 à 14h25

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

13 min

Sablé breton

IngredientsListe de courses
120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs. Blanchir le mélange.
Ajouter le beurre pommade. Battre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule.
Faire cuire 13 minutes à 180 degrés dans un four préchauffé.
Creuser les sablés avec le fonceur à tablette immédiatement après la cuisson.
Ne pas démouler.

Caramel beurre salé

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de crème liquide entière

35 gramme(s) de crème liquide entière

10 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel

10 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel

1 étape
1
Démarrer un caramel à sec.
Faire chauffer la crème liquide en parallèle.
Quand le sucre est totalement fondu, ajouter la crème liquide.
Mélanger et ajouter le beurre.
Mettre le caramel liquide sur les sablés breton.
Ne pas démouler.

Chocolat

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de chocolat au lait

150 gramme(s) de chocolat au lait

1 étape
1
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le chocolat fondu sur le caramel beurre salé.
Laisser prendre au froid.
Bon appétit !

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