Le Fruits Rouges Express

flexicook
Laurent Girard
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Le Fruits Rouges ExpressRecette créée le lundi 17 février 2020 à 17h51

PRÊT EN

1 h 45
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

3 Notes

2
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TEMPS ROBOT

15 min 15 s

FROID

1 h

CUISSON

16 min

REPOS

20 min

Biscuit

Ingredients
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 200° et placez le moule rond sur une grille perforée .
Placez le fouet sur les lames et déposez les oeufs, le jaune et le sucre. Réglez 5 minutes à 40°, vitesse 5.

Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur . Réglez 2 minutes, vitesse 5 .
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
3
Versez la farine et la levure tamisées . Réglez 15 secondes, vitesse 3.
Répartissez la préparation dans le moule rond.
Enfournez 10 minutes à 200°et 3 minutes four éteint mais entrouvert .
Attendez 10 minutes avant de démouler et 10 minutes supplémentaires avant de couper la génoise en deux .Réservez le biscuit .Nettoyez bien le moule .
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
3      

Garniture

Ingredients
1 blanc(s) d’œuf(s)

1 blanc(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

2 liegeois vanille

2 liegeois vanille

2 étapes
1
Pesez 50gr de sucre dans le gobelet doseur .
Dans le bol propre , fixez le fouet . Versez le blanc d’oeuf; réglez 5 minutes, vitesse 5 et versez progressivement le sucre . Réservez la meringue dans un petit bol .

Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
5      
2
Dans un cul-de-poule ,pesez et mélangez la mascarpone et les liegeois à la cuillère magique .
Puis , ajoutez délicatement la meringue .Réservez la crème dans une poche à douille , munie d'une douille unie .

Palet Gélifié

Ingredients
100 gramme(s) de coulis de fruits rouges

100 gramme(s) de coulis de fruits rouges

30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.c de sucre en poudre

1 gramme(s) d'agar-agar

1 gramme(s) d'agar-agar

1 étape
1
Versez 1 c à c de sucre en poudre dans le fond du moule rond (pour éviter l’effet « ventouse » lors du démoulage) Disposez le tapis relief fleur dans le moule rond et posez-l'ensemble sur une grille perforée.

Le tout sur un plan de travail parfaitement plane.

Dans le bol ,versez le coulis, 30gr d'eau, l'agar-agar mélangé au sucre , réglez 3 minutes à 90°, vitesse 4 . Versez sur le tapis relief fleur. Répartissez délicatement la gelée dans chaque pétales ; puis procédez au montage dans la foulée .
3 min      
90 °C      
4      

Montage

Ingredients
300 gramme(s) de fruit(s) rouge(s) surgelé(s)

300 gramme(s) de fruit(s) rouge(s) surgelé(s)

1 étape
1
Coupez en deux dans l'épaisseur le biscuit; déposez la 1ère moitier sur le palet gélifié encore chaud et appuyez légèrement .
A l’aide d’une poche à douille , déposez une 1ère couche de crème sur le biscuit .
Déposez tous les fruits rouges sur cette crème , et recouvrez du reste de crème .
Lissez à l’aide d’une petite spatule et déposez le dernier cercle de génoise .

Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de démouler .
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
nadmag
nadmag

Délicieux

Excellent! Toute la famille a apprécié. Belle présentation , moelleux et léger. Se tient très bien lors de la découpe. Pour la garniture, j’ai mis mascarpone et liégeois dans le bol 45 sec/vit 4 pour mélanger puis j’ai rajouté 250g de coulis pour avoir une mousse au fruits puis mélanger 45 sec/vit 4. Je l’ai ensuite intégré à la meringue dans le cul de poule. J’ai réservé cette crème 1h au frigo avant le montage pour qu’elle se fige bien. Merci!

annegr
Anne Graveleau
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette, bluffante autant pour les yeux que pour les papilles ! Déjà réalisée 2 fois , ce gâteau a remporté un vif succès ! Merci Laurent !