La Brioche de Grand-Mère

La Brioche de Grand-MèreRecette créée le mardi 1 mars 2016 à 14h43

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
CUISSON

20 min

REPOS

5 h

Préparation 1

Ingredients
15 gramme(s) de levure boulangère fraîche

15 gramme(s) de levure boulangère fraîche

5 centilitre(s) de  lait

5 centilitre(s) de lait

5 centilitre(s) d'eau.

5 centilitre(s) d'eau.

150 gramme(s) de chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

 sucre glace

sucre glace

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

50 gramme(s) d'amandes effilées

50 gramme(s) d'amandes effilées

85 gramme(s) de beurre mou

85 gramme(s) de beurre mou

50 gramme(s) + 2 c.à.s de sucre semoule

50 gramme(s) + 2 c.à.s de sucre semoule

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

250 gramme(s) de  farine

250 gramme(s) de farine

1 étape
1
- Mélanger énergiquement la farine, les œufs, le sucre, la levure préalablement dilué dans le lait et la pincée de sel (soit à la main ou dans un robot pâtissier).

- Ensuite ajouter le beurre mou.

- Pétrir jusqu’à-ce que le beurre s'incorpore à la pâte.

- Former une boule et la laisser reposer minimum 4h à température ambiante et recouverte d'un torchon.

- Dans une casserole mettre l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.

- Râper le chocolat.

- Faire griller les amandes dans une poêle.

- Après 4h de repos, déposer votre pâte sur un plan de travail fariné.

- Étaler la pâte en carré de 1cm d'épaisseur.

- Saupoudrer de chocolat râpé et rouler la pâte pour former un boudin.

- Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur.

- Entrelacer les 2 morceaux ensemble comme une tresse.

- Déposer la brioche dans un moule préalablement beurré et laisser reposer 30 minutes recouvert d'un torchon.

- Préchauffer votre four à 180°C et enfourner la brioche pendant 25 minutes.

- Démouler votre brioche et la badigeonner de sirop sur le dessus. Ajouter les amandes grillées et saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
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