La Brioche de Grand-Mère

La Brioche de Grand-MèreRecette créée le mardi 1 mars 2016 à 14h43
1 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
CUISSON

20 min

REPOS

5 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
15 gramme(s) de levure boulangère fraîche

15 gramme(s) de levure boulangère fraîche

5 centilitre(s) de  lait

5 centilitre(s) de lait

5 centilitre(s) d'eau.

5 centilitre(s) d'eau.

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

50 gramme(s) d'amandes effilées

50 gramme(s) d'amandes effilées

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

250 gramme(s) de  farine

250 gramme(s) de farine

 sucre glace

sucre glace

85 gramme(s) de beurre mou

85 gramme(s) de beurre mou

150 gramme(s) de chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

2 c.à.s + 50 gramme(s)  sucre semoule

2 c.à.s + 50 gramme(s) sucre semoule

1 étape
1
- Mélanger énergiquement la farine, les œufs, le sucre, la levure préalablement dilué dans le lait et la pincée de sel (soit à la main ou dans un robot pâtissier).

- Ensuite ajouter le beurre mou.

- Pétrir jusqu’à-ce que le beurre s'incorpore à la pâte.

- Former une boule et la laisser reposer minimum 4h à température ambiante et recouverte d'un torchon.

- Dans une casserole mettre l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.

- Râper le chocolat.

- Faire griller les amandes dans une poêle.

- Après 4h de repos, déposer votre pâte sur un plan de travail fariné.

- Étaler la pâte en carré de 1cm d'épaisseur.

- Saupoudrer de chocolat râpé et rouler la pâte pour former un boudin.

- Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur.

- Entrelacer les 2 morceaux ensemble comme une tresse.

- Déposer la brioche dans un moule préalablement beurré et laisser reposer 30 minutes recouvert d'un torchon.

- Préchauffer votre four à 180°C et enfourner la brioche pendant 25 minutes.

- Démouler votre brioche et la badigeonner de sirop sur le dessus. Ajouter les amandes grillées et saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
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