Kouglof de Christophe Felder

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Kouglof de Christophe FelderRecette créée le samedi 3 décembre 2022 à 13h31
5 hSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

5 h
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

2
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CUISSON

40 min

REPOS

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule à Brioche OHRA®
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  • Levain

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) + 250 gramme(s) de farine t45

    50 gramme(s) + 250 gramme(s) de farine t45

    35 gramme(s) d'eau

    35 gramme(s) d'eau

    10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    3 étapes
    1
    A l'aide d'une spatule, mélanger la levure, 50 gr de farine et l'eau.
    2
    Verser sur cette petite boule de pâte 250 gr de farine et couvrir d'un linge.
    3
    Dès que le levain a poussé et écarté la farine passer à l'étape suivante.

    Petrissage

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

    60 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

    1 c.à.s de rhum

    1 c.à.s de rhum

    40 gramme(s) de sucre

    40 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de lait

    125 gramme(s) de lait

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    65 gramme(s) de beurre mou

    65 gramme(s) de beurre mou

    1 c.à.c de sel

    1 c.à.c de sel

    4 étapes
    1
    Faire mariner les raisins dans l'alcool
    Mieux, mettre sous be save
    2
    Au robot muni du crochet, pétrir le levain en ajoutant l'œuf,le sucre, le sel, le lait et le beurre à température ambiante.
    3
    Pétrir 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
    4
    Ajouter les raisins égouttés et mettre à lever près d'une source de chaleur sous un linge humide(1h30)

    Cuisson

    IngredientsListe de courses
    2 poignée(s) d'amandes effilées

    2 poignée(s) d'amandes effilées

    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    5 étapes
    1
    Bien beurrer votre moule et repartir sur tous les pourtours des amandes effilées.
    2
    Bouler le pâton avec les mains et le plan de travail farinés ( la pâte est un peu collante ) et le poser dans le moule en appuyant légèrement.
    3
    Remettre à lever sous un linge humide (2h)
    4
    Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés
    5
    Des qu'il est froid saupoudrer de sucre glace.
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    sylvied_0c23
    sylvied_0c23

    Très bon

    Réalisé hier pour la première fois et dégusté ce matin au petit déjeuner. Très bon. Merci pour la recette et tous mes voeux pour cette nouvelle année qui débute.

    vivi38
    Virginie Pieters
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour le retour et bonne cuisine pour 2023.
    Virginie

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