J'adore faire ce caramel!! Si vous êtes déjà allés dans les pays Anglo-saxons, vous le trouvez sous différentes formes (en barres chocolatés, en glaçe...). En france c'est méconnu!!!
Vous pouvez aussi l'enrober de chocolat, le concasser pour le mettre sur de la glaçe....

Pour réaliser la recette, prendre une casserole à fond épais. Mettre le sucre à sec pour faire un caramel à sec. Portez à feu moyen/vif. Ajoutez le miel dès que le sucre commence à se dissoudre. Laissez le caramel devenir blond et à ce moment là ajoutez le bicarbonate de soude. C'est super rigolo à regarder pour les enfants!!
Mélangez vite au fouet. Et versez aussitôt sur une toile en Silicone.

Laissez refroidir et durcir.. 2 ou 3 heures après renversez sur une planche à découper et brisez la plaque avec un couteau, il est impossible de faire des morceaux réguliers, mais ça n'a aucune importance, c'est aussi sympa comme ça!