Laver et émincer les courgettes non épluchées à la mandoline. Placer dans le panier inox. Dans le bol, mettre le cube de bouillon (kub or herbes de Provence). Placer le panier inox et fermer le bol. Verser l'eau et cuire à la vapeur 15 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
15 min
140 °C
2
2
Conserver le bouillon de cuisson. Réserver les rondelles de courgettes.
Pour la viande à la bolognaise
Ingredients
3 petits oignons
1 gousse(s) d'ail.
50 gramme(s) de huile d'olive
1000 gramme(s) de viande hachée maigre
100 gramme(s) de bouillon de cuisson conservé
200 gramme(s) de coulis de tomate
du poivre 5 baies (moulin)
du sel fin de Guérande
4 étapes
1
Couper les oignons en 4 et l'ail en 2. Hacher 10 secondes - vitesse 6.
10 s
6
2
Ajouter l'huile d'olive et faire suer les oignons 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
4 min
110 °C
2
3
Ajouter la viande hachée, le bouillon de cuisson, le coulis de tomate, poivrer et saler. Laisser mijoter 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (panier inox à l'envers)
Préchauffer le four position "gratin - grill". Dans le récipient de 3 litres ou plat à gratin, réaliser des couches : courgettes, sauce bolognaise (prélevée et égouttée avec la louche écumoire), emmental râpé, courgettes etc ... en terminant par de l'emmental râpé. Placer au four pour gratiner 5 à 8 minutes.
2
Il reste des lasagnes, placer sous-vide et conserver au réfrigérateur. (côté astucieux des récipients be SAVE qui vont du four au réfrigérateur sans souci et inversement du réfrigérateur au four ou micro-ondes)
Bon appétit !
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