Gratin de courgettes façon lasagnes bolognaises

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de courgettes façon lasagnes bolognaisesRecette créée le dimanche 22 avril 2018 à 20h02

PRÊT EN

32 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

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TEMPS ROBOT

32 min 40 s

CUISSON

40 min

Pour la cuisson des courgettes

Ingredients
500 gramme(s) de courgettes

500 gramme(s) de courgettes

1 cube de bouillon kub or herbes de provence

1 cube de bouillon kub or herbes de provence

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Laver et émincer les courgettes non épluchées à la mandoline. Placer dans le panier inox. Dans le bol, mettre le cube de bouillon (kub or herbes de Provence). Placer le panier inox et fermer le bol. Verser l'eau et cuire à la vapeur 15 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 min      
140 °C      
2      
2
Conserver le bouillon de cuisson. Réserver les rondelles de courgettes.

Pour la viande à la bolognaise

Ingredients
3 petits oignons

3 petits oignons

1 gousse(s) d'ail.

1 gousse(s) d'ail.

50 gramme(s) de huile d'olive

50 gramme(s) de huile d'olive

1000 gramme(s) de viande hachée maigre

1000 gramme(s) de viande hachée maigre

100 gramme(s) de bouillon de cuisson conservé

100 gramme(s) de bouillon de cuisson conservé

200 gramme(s) de coulis de tomate

200 gramme(s) de coulis de tomate

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

4 étapes
1
Couper les oignons en 4 et l'ail en 2. Hacher 10 secondes - vitesse 6.
10 s      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive et faire suer les oignons 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
110 °C      
2      
3
Ajouter la viande hachée, le bouillon de cuisson, le coulis de tomate, poivrer et saler. Laisser mijoter 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
12 min      
100 °C      
2      
4
Mélanger 1 minute 30 - vitesse 3. (panier inox à l'envers)
1 min 30 s      
3      

Pour le dressage et la cuisson

Ingredients
 de l'emmental râpé

de l'emmental râpé

2 étapes
1
Préchauffer le four position "gratin - grill". Dans le récipient de 3 litres ou plat à gratin, réaliser des couches : courgettes, sauce bolognaise (prélevée et égouttée avec la louche écumoire), emmental râpé, courgettes etc ... en terminant par de l'emmental râpé. Placer au four pour gratiner 5 à 8 minutes.
2
Il reste des lasagnes, placer sous-vide et conserver au réfrigérateur. (côté astucieux des récipients be SAVE qui vont du four au réfrigérateur sans souci et inversement du réfrigérateur au four ou micro-ondes)
Bon appétit !

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