À préparer deux heures en avance Mélangez le lait et la crème dans une casserole et faire tiédir la préparation à 45 degrés. Dans un récipient, mélangez le sucre, le sirop de glucose et le stabilisateur. Mélangez ce deuxième mélange au premier et porter à frémissement, env. 85 degrés. Filmez au contact mettre au frais et laissez refroidir à 15°, env. 2h, Versez le mélange dans la Boréalia et programmez le mode glace, sorbet et turbinez pendant 40 minutes. Bon appétit