Glace au lait d'amande, éclats de caramel, et chocolat.

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Glace au lait d'amande, éclats de caramel, et chocolat.Recette créée le lundi 30 mai 2016 à 13h14

PRÊT EN

20 h 30
Accessible
10 pers.
Moyen
Très bon

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TEMPS ROBOT

9 min 15 s

CONGÉLATION

20 h

CUISSON

9 min

REPOS

10 min

Éclats et sucre de caramel

Ingredients
50 gramme(s) + 20 gramme(s) de caramel dur

50 gramme(s) + 20 gramme(s) de caramel dur

2 étapes
1
Mettre les bonbons dans le bol avec le panier inox dessus.
Mixer.
Retirer le panier.
Réserver les éclats de caramel.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
5      
2
Remettre des bonbons dans le bol avec le panier inox dessus.
Mixer.
Retirer le panier.
Réserver le sucre en poudre de caramel.
Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
1t      

Base de la glace

Ingredients
3 jaunes d’œufs

3 jaunes d’œufs

100 gramme(s) de sucre roux

100 gramme(s) de sucre roux

20 gramme(s) de sucre vanillé

20 gramme(s) de sucre vanillé

500 gramme(s) de lait de soja vanille

500 gramme(s) de lait de soja vanille

350 gramme(s) de  crème soja

350 gramme(s) de crème soja

20 gramme(s) de sucre en poudre de caramel

20 gramme(s) de sucre en poudre de caramel

3 étapes
1
Mettre dans le bol les jaunes d’œufs, les sucres, le lait.
7 min      
80 °C      
4      
2
Rajouter la crème soja.
10 s      
5      
3
Retirer le bol du socle et laisser refroidir 10 minutes environs.
Ou pour aller plus vite, passer le cul du bol sous l'eau froide.
Ajouter le sucre en poudre de caramel.
Mixer.
Réserver au congélateur 7/8 heures.
30 s      
5      

Finition de la glace

Ingredients
1100 gramme(s) de base de la glace

1100 gramme(s) de base de la glace

50 gramme(s) de pépites de chocolat

50 gramme(s) de pépites de chocolat

50 gramme(s) d'amandes

50 gramme(s) d'amandes

50 gramme(s) de éclats de caramel

50 gramme(s) de éclats de caramel

1 étape
1
Remettre la préparation sortant du congélateur dans le bol.
Ajouter les éclats et les pépites de chocolat, les amandes coupées en deux.
Mixer et remettre dans le moule.
Réserver au congélateur au moins 12h00 avant de consommer.
Turbo :    
6t      
Bon appétit !
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