Étape 1 Battre en crème très mousseuse 4 jaunes d'œufs avec 5 c à s de sucre . (Au Thermomix 30 secondes vitesse 4)

Étape 2 Ajouter 5 c à s de farine + un fond de verre d'eau chaude puis mixer. (Au Thermomix 20 secondes vitesse 3). Réserver

Étape 3 Battre les 4 blancs d'œufs en neige ferme. (Au Thermomix, après avoir bien nettoyé et séché le bol, ajouter le fouet et battre les blancs d'œufs 3 mn vitesse 3,5 sans le gobelet).

Étape 4 Préchauffer le four à 190° chaleur tournante

Étape 5 Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation œufs, sucre, farine. Verser l'appareil dans le moule à charlotte. Enfourner 5mn à 190° puis 20/25 mn à 175° chaleur tournante. Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

Étape 6 Préparer le nappage au chocolat. Faire fondre les 90 gr de chocolat avec les 8 dés de sucre + un peu d'eau au bain marie. Ajouter une noisette de beurre lorsque le chocolat est bien onctueux. Laisser refroidir un peu avant de le rependre sur le gâteau refroidi. (Au Thermomix, mettre le chocolat, le sucre et l'eau dans le bol, mixer 4 mn / 50° / vitesse 2. Rajouter un peu d'eau si le mélange est trop compact). Vous pouvez rajouter quelques framboises sur le dessus pour décorer Bonne dégustation !