Gaufrettes fourrées à la vergeoise

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gaufrettes fourrées à la vergeoiseRecette créée le mardi 5 mars 2019 à 17h20

PRÊT EN

8 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

7 min 15 s

CUISSON

20 min

REPOS

4 h

Réalisez la pâte à gaufrettes :

Ingredients
300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

10 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

10 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

50 gramme(s) de lait entier

50 gramme(s) de lait entier

2 oeufs

2 oeufs

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

30 gramme(s) de de vergeoise

30 gramme(s) de de vergeoise

75 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

75 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

4 étapes
1
Pour une vingtaine de gaufrettes :

Mettez tous les ingrédients de la pâte à gaufrettes dans le bol sauf le beurre et réglez 15 secondes, vitesse 4.

15 s      
4      
2
Puis pétrissez 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et pétrissez de nouveau 1 mn.
Petrissage :    
1 min      
4
Mettez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis mettez le cul-de-poule au réfrigérateur pendant 3 heures.

Réalisez la garniture  et la cuisson des gaufrettes :

Ingredients
75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de de vergeoise

125 gramme(s) de de vergeoise

4 étapes
1
Branchez votre appareil à gaufrettes.
2
Dans le bol du cook'in, mettez le beurre et faites-le fondre 3 mn, 60 °C, vitesse 3.
3 min      
60 °C      
3      
3
Ajoutez la vergeoise puis mélangez 1 mn, vitesse 3.
1 min      
3      
4
Réservez la garniture dans une coupelle.
Sortez la pâte, divisez-la en 20 morceaux de 25 g chacun environ.
Boulez-les puis aplatissez-les avec le plat de la main à environ 1 cm d'épaisseur.
Mettez les morceaux de pâte dans l'appareil et faites-les cuire en suivant le mode d'emploi.
Dès que les gaufrettes sont cuites, retirez-les du gaufrier puis à l'aide de la pointe d'un couteau, ouvrez-les en deux et tartinez 1 CC de garniture dans chacune.
Refermez-les, laissez-les refroidir.
Dégustez-les.


Bon appétit !

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