Gaufres fourrées à la vergeoise (spécialités du Nord)

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Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gaufres fourrées à la vergeoise (spécialités du Nord)Recette créée le dimanche 17 décembre 2017 à 19h57

PRÊT EN

3 h
Accessible
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

4 min 20 s

CUISSON

2 min

REPOS

3 h

Pâte à gaufres

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

3 oeufs

3 oeufs

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

125 gramme(s) de beurre tempéré

125 gramme(s) de beurre tempéré

3 étapes
1
Mettre la lait et la levure dans le bol et faire chauffer pendant 30 s.
30 s      
40 °C      
3      
2
Ajouter dans le bol les ingrédients et effectuer un pré mélange .
20 s      
4      
3
Puis pétrir pendant 2 min 30, La pâte étant bien pétrie, on en fait une boule qu’on laisse reposer, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, au moins 2 heures. Elle doit lever et presque doubler de volume.
Avec la pâte, formez des petits pâtons (environ 25 g) en forme de cigares. Laissez reposer encore 1 heure.
Petrissage :    
2 min 30 s      

Garniture

Ingredients
150 gramme(s) de beurre tempéré

150 gramme(s) de beurre tempéré

200 gramme(s) de vergeoise

200 gramme(s) de vergeoise

3 c.à.s de Rhum

3 c.à.s de Rhum

1 étape
1
Dans le bol propre mettrez 125 g de beurre tempéré, la vergeoise et le rhum (optionnel mais tellement bon). Pendant la pousse des cigares mettez cette garniture au frais. A l’issue de la 2éme pousse, faites chauffer le gaufrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'il est cuit, retirez-le et placez-en un autre. Pendant qu'il cuit, ouvrez la première gaufre à l'aide d'un couteau pointu, bien aiguisé, en prenant soin de ne pas la couper complètement
Fourrez en suite chaque gaufre avec le mélange beurre fondu/vergeoise. Laissez complétement refroidir avant de déguster et pour ne pas être tenté de tout manger les conserver sous vide d’air ou offrez les !
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
Bon appétit !
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