Petits gourmands

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 12h14

			€€€
2 h	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gaufres flamandes
Total time: 120 min
Yield: 0 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 150 gramme(s) de beurre tempéré; 150 gramme(s) vergeoise brune; 100 gramme(s) de vergeoise blonde; 1/2 c.à.c d'extrait de vanille; 100 gramme(s) lait; 5 gramme(s) de levure sèche de boulanger; 20 gramme(s) de miel; 30 gramme(s) de sucre en poudre; 1 pincée(s) sel fin; 260 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine T55; 1 œuf(s) moyen(s); 70 gramme(s) de beurre froid détaillé en petits morceaux

Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g

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Préparation du fourrage

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de beurre tempéré

150 gramme(s) vergeoise brune

100 gramme(s) de vergeoise blonde

1/2 c.à.c d'extrait de vanille

2 étapes

Dans le bol, placez le fouet sur les lames et mettez le beurre, les vergeoises et l’extrait de vanille. Programmez 30 secondes - vitesse 5.

Accessoire(s) :

30 s

Réservez au frais.

Préparation de la pâte à gaufres

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) lait

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

20 gramme(s) de miel

30 gramme(s) de sucre en poudre

1 pincée(s) sel fin

260 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine T55

1 œuf(s) moyen(s)

70 gramme(s) de beurre froid détaillé en petits morceaux

6 étapes

Dans le bol, versez le lait et ajoutez la levure sèche. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 s

40 °C

Ajoutez le miel, le sucre, le sel, la farine et l’œuf. Programmez 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Petrissage :

2 min

Ajoutez les morceaux de beurre. Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.

Petrissage :

1 min

Ajoutez les 10 g de farine. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage afin de décoller la pâte du bol.

Petrissage :

10 s

Boulez et laissez reposer la pâte dans un récipient couvert pendant 30 minutes. Façonnez la pâte en fusette de 20 g et disposez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle. Laissez reposer 1 heure à couvert.

Faites chauffez votre gaufrier et faites cuire les gaufres 20 secondes environ suivant la coloration. Ouvrez-les de suite en 2, couvrez-les et laissez-les refroidir. Assouplissez le fourrage avant de garnir les gaufres (environ 15 g par gaufre).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Arôme naturel vanille 30 ml
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Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
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5 commentaires

Stephanie Ollivier

jeudi 4 juin 2020 à 11h41

Conseillère Guy Demarle

Excellente recette ! J'ai utilisé de la cassonade à la place de la vergeoise blonde, il aurait fallu la mixer avant de mélanger avec le beurre je pense pour que ce soit plus fin. Mais sinon c'est délicieux

nicoleb

vendredi 30 décembre 2016 à 00h00

Excellente recette, j'ai moi aussi rajouté 2 c à café de rhum dans le mélange vergeoise/beurre.

Jessie

mercredi 11 octobre 2017 à 00h00

Guy Demarle

Bonjour Nicole,
Merci pour votre suggestion, nous testerons la recette avec un peu de rhum la prochaine fois !
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

Sandrine Duquesne

jeudi 1 décembre 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, à faire et refaire, surtout à l'approche des fêtes, et peut-être aussi en ajoutant un peu de rhum à la garniture....

Jessie

mercredi 11 octobre 2017 à 00h00

Guy Demarle

Bonjour Sandrine,
Merci pour votre commentaire ! Il est vrai que les gaufres flamandes sont particulièrement appréciées pendant les fêtes mais chez Guy Demarle, on n'hésite pas à en réaliser tout au long de l'année pour se régaler ;)
Bonne journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

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