Préchauffez le four 220° et positionnez votre moule a gaufre sur la plaque alu.
Positionnez le fouet sur les lames et montez les blancs en neige. 4 min vit 5.
Réservez les blancs montés dans un cul de poule. Mettre le moule vide dans le four pendant environ 10 minutes.

Retirez le fouet des lames et sans rincer le bol, mettre le lait, les jaunes d’œuf, la farine et la levure.
Mélangez vitesse 4 pendant 1 min.

Rajouter l'huile d'olive, le parmesan et l'origan. 1 min vitesse 4

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige et mélanger 1 min vit 3.
Répartir la pate dans les empreintes et enfournez pour 11 à 12 min.

Dès la sortie du four, démoulez les gaufres sur une toile . Répartir la sauce tomate, les allumettes de bacon et le fromage. Saupoudrez d'origan et enfourner pour 5-6 min à 220°.