Faire tiédir le lait, délayer la levure dedans. Séparer les jaunes des blancs Dans un cul de poule, mélanger la farine, les jaunes d'œufs, le lait et le beurre.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte Ajouter le sucre perlé, indispensable pour ce type de gaufres

Laisser la pâte gonfler 1 heure dans un endroit tiède ou ½ heure si vous possédez le Be-save AU bout de ce temps de pause, Préchauffer le four à 220°.

Une fois le four chaud y déposer l’empreinte à gaufre vide dedans. Le fait qu’il soit vide va permettre de bien dorer les gaufres dessous. Une fois la plaque chaude, à l’aide de la poche à douille faire des petits tas dans chaque empreintes.

La recette permet de faire 16 gaufres. Attention les gaufres de liège ne sont pas rectangulaires ! Enfourner 15 minutes. A la sortie du four, démouler les gaufres, si vous ne les trouver pas trop dorées cotés « trou », vous pouvez les remettre 5 minutes au four, sur une toile silpain.

Laisser refroidir les gaufres avant de déguster ... Ces gaufres peuvent se déguster sans rien ajouter dessus